Εντατικοποιημένοι και αυστηροί έλεγχοι στις επιχειρήσεις ΕΣΤΙΑΣΗΣ – ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗΣ – ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ – ΑΓΟΡΕΣ και ΒΙΟΤΕΧΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ και ΠΟΤΩΝ

Η σημερινή ενημέρωση χρήζει ιδιαίτερης προσοχής, διότι ΑΝΑΦΕΡΕΤΑΙ αναλυτικά και στοχευμένα στους ελέγχους στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στα τρόφιμα και ποτά. Με λεπτομέρεια και ακρίβεια καταγράφονται όλα τα σημεία που ελέγχονται συνήθως από ΕΦΕΤ και... ΕΠΟΠΤΕΣ ΥΓΕΙΑΣ. Ο συνάδελφος ΑΜΕΣΑ θα συνειδητοποιήσει και θα καταλάβει ότι είναι υποχρέωση του για την εφαρμογή σ’ αυτά που αναφέρω. Ο κίνδυνος στην επιχείρηση του για πρόστιμο και στοχοποίηση από τα ελεγκτικά όργανα είναι Άμεσος και επικίνδυνος. Με εντολή των αρμόδιων Υπουργείων στοχοποιούνται περισσότεροι χώροι παραγωγής τροφίμων και πώλησης αυτών στον καταναλωτή με την πρωτιά στις αγορές των τροφίμων, κρεοπωλείων, καταστημάτων εστίασης, ταβέρνες, μουσικοταβέρνες, ψαροταβέρνες – πιτσαρίες – σουβλατζίδικα, ψητοπωλεία και όλα τα συναφή. Ειδικά στον κλάδο της ΕΣΤΙΑΣΗΣ – ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗΣ- ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ και παραγωγής τροφίμων δηλαδή ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ – ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ – ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΑ οι έλεγχοι είναι αυστηροί και εντατικοί λόγω της ΑΜΕΣΗΣ κατανάλωσης.

Κύρια βαρύτητα και στόχευση των ελέγχων είναι στα παρακάτω:

• Ο τρόπος διανομής των τροφίμων και ποτών και η διάθεση στον καταναλωτή 

• Οι συνθήκες παρασκευής και διανομής των γευμάτων 

• Η συντήρηση των τροφίμων και πρώτων υλών 

• Εργαστήρια παρασκευής γευμάτων 

• Οι δέουσες ετικέτες και επισημάνσεις και καταλληλόλητα των προϊόντων.

• Οι συνθήκες διατήρησης 

• Ιδιαίτερη προσοχή τα προϊόντα που παρουσιάζουν, διογκώσεις – διαρροές – παραμορφώσεις ενδείξεις αλλοίωσης ΑΥΣΤΗΡΑ απαγορεύεται η διάθεση στον καταναλωτή.

ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗΝ ΑΤΟΜΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ

• Όλοι οι εργαζόμενοι υποχρεούνται με την κοινοτική οδηγία 852-853-854/2004 και με την υπουργική απόφαση 47829 του 2017 να είναι εφοδιασμένοι ΜΕ: 

• Πιστοποιητικά υγείας 

• Άδεια εργασίας 

• Πιστοποιητικά ΕΦΕΤ 

• Να τηρούν τους κανόνες Ατομικής καθαριότητας 

• Ανάλογη ενδυμασία όπως προβλέπεται από την υγειονομική νομοθεσία

• Αυστηρό καθαρισμό – Απολύμανση – Απεντόμωση στους χώρους εργασίας

• ΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΕΠΤΑ ΑΡΧΕΙΩΝ

α. Απεντόμωση – μυοκτονία 

β. Έλεγχος στις θερμοκρασίες ψυγείων καταψυκτών 

γ. Απολυμάνεις

δ. Καταλληλόλητα των πρώτων υλών (πιστοποιητικά καταλληλόλητας)

ε. Φυσικός ή μηχανικός αερισμός στους χώρους τις παραγωγής – αποθήκευσης και διάθεσης των τροφίμων.

• ΠΡΟΣΟΧΗ

• Στην καθαριότητα του εξοπλισμού 

• Στην συντήρηση του εξοπλισμού 

• Την διακίνηση των τροφίμων εντός της επιχείρησης 

• Αυστηρή τήρηση καθαριότητας των ψυγείων συντήρησης κατάψυξης 

• Προσοχή στην παραλαβή των εμπορευμάτων για επικίνδυνη αλλοίωση κατά την μεταφορά.

Τα πολλαπλά κρούσματα που συνήθως παρουσιάζονται δυσανεξίες ή δηλητηριάσεις και μάλιστα στην ΕΣΤΙΑΣΗ είναι και η ταφόπλακα του καταστήματος.